Frittelle al mascarpone e uvetta: un dolce della tradizione ligure, con un gusto dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. La ricetta valorizza soprattutto fecola di patate, mascarpone, uvetta e latte, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina frittura e lievitazione, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Una preparazione da dessert che unisce profumo, consistenza e semplicità casalinga.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frittelle al mascarpone e uvetta
Passo 1.
Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida per 10-15 minuti.
Passo 2.
Fate sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero.
Passo 3.
Amalgamate in una terrina la fecola col latte e lievito, aggiungete poi le uova, il mascarpone, l’uvetta, il succo d’arancia e 200 g di zucchero a velo.
Passo 4.
Quando il composto sarà ben amalgamato copritelo e lasciatelo riposare mezz’ora.
Passo 5.
Fate scaldare in un pentolino l’olio per friggere, buttate dentro a cucchiaiate il composto che verrà a galla, fatelo dorare da tutte le parti, scolatelo e ponetelo su carta assorbente per perdere l’olio in eccesso.
Passo 6.
Disponete le frittelle su un piatto da portata, lasciate intiepidire e spolverizzate con lo zucchero a velo restante.
Passo 7.
Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi