Con Crema di castagne con uvetta e pinoli si porta in tavola un dolce della cucina ligure, con un profilo gustativo dolce, tostato e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra castagne Gabbiana, zucchero semolato quanto basta, uvetta sultanina e pinoli, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini. Una preparazione da dessert che unisce profumo, consistenza e semplicità casalinga.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crema di castagne con uvetta e pinoli
Passo 1.
Intaccate le castagne con un coltello, sciacquatele e fatele cuocere in acqua bollente con le foglie di alloro per un’ora.
Passo 2.
Mentre le castagne cuociono fate rinvenire l’uvetta in poco rum.
Passo 3.
Quando le castagne saranno cotte, scolatele, fatele intiepidire e sbucciatele.
Passo 4.
Privatele sia della buccia esterna che della pellicola che le riveste.
Passo 5.
Passate le castagne allo schiacciapatate per ridurle in purea.
Passo 6.
Pesate la purea e ponetela in una pentola, aggiungete un quantitativo di zucchero pari a quello della purea e la bustina di vanillina.
Passo 7.
Fate cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa ed omogenea, togliete dal fuoco, aggiungete un bicchierino di rum, mescolate e versate il composto nelle apposite coppette.
Passo 8.
Completate aggiungendo uvetta e pinoli.
Passo 9.
Servite tiepide.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi