Rotolini di sfoglia con formaggio e acciugheRotolini di sfoglia con formaggio e acciughe Ricetta Rotolini di sfoglia con formaggio e acciughe

Rotolini di sfoglia con formaggio e acciughe

Rotolini di sfoglia con formaggio e acciughe
  • 4Persone
  • antipastiCategoria
  • elevataDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : mattarello, pellicola trasparente, frigorifero, pennello da cucina, placca da forno, carta forno, forno

descrizione del piatto Rotolini di sfoglia con formaggio e acciughe.


Ingredienti

  • 180 g di farina 00
  • 180 g di burro
  • 120 g di caprino fresco
  • 6 Acciughe sotto sale
  • 1 tuorlo
  • sale

Per preparare sfoglia, impastate la farina con poca acqua fredda e un pizzico di sale, formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per 30 minuti.
Riprendetelo e stendetelo aiutandovi con un mattarello, formate un quadrato all'interno del quale disponete il burro, richiudete portando gli angoli della pasta verso il centro e mettete di nuovo in frigo avvolto da pellicola trasparente per 15 minuti.
Riprendete la pasta, stendetela col mattarello e formate un rettangolo, ripiegate la pasta su se stessa piegandola in tre parti.
Riponete in frigo per altri 15 minuti.
Eseguite quest'ultimo procedimento altre 3 volte.
Mentre la pasta riposa in frigorifero tagliate il formaggio a fette e lavate e diliscatele le acciughe.
Stendete la pasta distribuitevi sopra uno strato di formaggio e le acciughe a pezzetti, arrotolate la sfoglia e spennellate il rotolo ottenuto col tuorlo d'uovo.
Disponete su una placca da forno ricoperta dall'apposita carta e mettete in forno a 180° per 30 minuti.
Sfornate, fate intiepidire e tagliate a rondelle che potrete servire subito o fredde.

Preparazione Rotolini di sfoglia con formaggio e acciughe

  • Passo 1.

    Per preparare sfoglia, impastate la farina con poca acqua fredda e un pizzico di sale, formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per 30 minuti.

  • Passo 2.

    Riprendetelo e stendetelo aiutandovi con un mattarello, formate un quadrato all'interno del quale disponete il burro, richiudete portando gli angoli della pasta verso il centro e mettete di nuovo in frigo avvolto da pellicola trasparente per 15 minuti.

  • Passo 3.

    Riprendete la pasta, stendetela col mattarello e formate un rettangolo, ripiegate la pasta su se stessa piegandola in tre parti.

  • Passo 4.

    Riponete in frigo per altri 15 minuti.

  • Passo 5.

    Eseguite quest'ultimo procedimento altre 3 volte.

  • Passo 6.

    Mentre la pasta riposa in frigorifero tagliate il formaggio a fette e lavate e diliscatele le acciughe.

  • Passo 7.

    Stendete la pasta distribuitevi sopra uno strato di formaggio e le acciughe a pezzetti, arrotolate la sfoglia e spennellate il rotolo ottenuto col tuorlo d'uovo.

  • Passo 8.

    Disponete su una placca da forno ricoperta dall'apposita carta e mettete in forno a 180° per 30 minuti.

  • Passo 9.

    Sfornate, fate intiepidire e tagliate a rondelle che potrete servire subito o fredde.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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