La preparazione di Fiori di zucca fritti appartiene al repertorio della cucina ligure e offre un antipasto dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. La ricetta valorizza soprattutto fiori di zucca, latte, farina e uova, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna frittura e montatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Ideale per aprire il pasto con un assaggio ricco di carattere.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fiori di zucca fritti
Passo 1.
Pulite i fiori di zucca privandoli del peduncolo e della parte centrale, lavateli ed asciugateli con carta assorbente.
Passo 2.
Disponete la farina in una terrina, mescolatela a due tuorli, il latte, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe ed amalgamate con una frusta.
Passo 3.
Montate a neve gli albumi ed incorporateli alla pastella mescolando dall'alto verso il basso con un cucchiaio di legno.
Passo 4.
Immergete i fiori di zucca nella pastella e friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi caldo in un pentolino.
Passo 5.
Scolate i fiori di zucca con una schiumarola, disponeteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passo 6.
Servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi