La ricetta di Asparagi con polpa di granchio propone un contorno della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo pieno, saporito e di carattere. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono asparagi, polpa di granchio, cerfoglio e cipollotto. La preparazione alterna lessatura e frullatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Un contorno dal carattere deciso, utile per dare varietà e contrasto al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Asparagi con polpa di granchio
Passo 1.
Pulite gli asparagi eliminando la parte piu dura del gambo, poi lessateli per pochi minuti in acqua salata bollente con un cipollotto, la scorza di mezzo limone, un ciuffetto di cerfoglio e un pizzico di pepe.
Passo 2.
Frullate il coipollotto con 2 cucchiai di succo di limone, un cucciaino di maggiorana, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.
Passo 3.
Lavate la lattuga e la rucola, asciugatele con carta assorbente, tagliate la lattuga a striscioline e sminuzzate la rucola, condite le due insalate con un cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe a pèiacere.
Passo 4.
Servite nei piatti individuali.
Passo 5.
Disponete in ogni piatto le insalate, aggiungete un quarto della polpa di granchio e degli asparagi, condite con la salsa precedentemente preparata e servite.
Collio Sauvignon
Vino bianco · Friuli Venezia Giulia
Il Sauvignon del Collio risponde alle note verdi degli asparagi e della rucola, senza coprire la polpa di granchio condita al limone.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi