Con Articiochi alla triestina (Carciofi alla triestina) si porta in tavola un contorno della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Al centro della preparazione ci sono carciofi, pangrattato, limone e prezzemolo, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili. Un contorno dal carattere deciso, utile per dare varietà e contrasto al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Articiochi alla triestina (Carciofi alla triestina)
Passo 1.
Pulite i carciofi privandoli delle foglie più esterne e dure, pareggiate le foglie taliando le punte e apritele leggermente.
Passo 2.
Preparate una bacinella con acqua e succo di limone e tenetevi in ammollo i carciofi per mezz'ora.
Passo 3.
Tritate gli spicchi d'aglio ed il prezzemolo ed amalgamateli al pangrattato, e cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Passo 4.
Inserite il composto tra le foglie dei carciofi, quindi disponete i carciofi in un tegame che abbia le dimensioni sufficienti a contenere i carciofi l'uno accanto all'altrosenza farli cadere.
Passo 5.
Riempite il tegame a metà altezza con acqua, versate qualche altro cucchiaio di olio sui carciofi, cuocete a fuoco medio fino a che l'acqua non sarà evaporata.
Passo 6.
Servite i carciofoi caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi