La ricetta di Frico (formaggio fritto) propone un antipasto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto montasio stagionato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di cottura al forno incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Il frico è uno dei piatti emblema del Friuli Venezia Giulia: un tortino a base di formaggio, spesso unito alle patate, con una superficie dorata e un cuore morbido.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Frico (formaggio fritto)
Passo 1.
Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori larghi e raccoclietelo in una ciotola.
Passo 2.
Fate scaldare un padellino unto uniformemente con un cucchiaio d'olio (usate la carta assorbente per spalmare l'olio sul paadellino), versatevi sopra un quarto del formaggio e distribuitelo uniformemente nel padellino.
Passo 3.
Fate cuocere fino a che il formaggio non sarà diventato un disco dorato, poi girate e fate cuocere dall'alta parte, procedete col restante formaggio ungendo ogni volta il padellino.
Passo 4.
Mentre procedete, tenete il formagio cotto in forno spento ma preriscaldato a 180°C.
Passo 5.
Servite subito.
Collio Friulano
Vino bianco · Friuli Venezia Giulia
Il Friulano ha corpo sufficiente per il Montasio stagionato fuso in padella; la sua freschezza contrasta la ricchezza del formaggio fritto.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi