La preparazione di Filetti di salmerino in marinata appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un antipasto dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Il sapore nasce dall’incontro tra salmerino, limoni, grappa e paprica dolce, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto frittura e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Filetti di salmerino in marinata
Passo 1.
Pulite il pesce, privatelo della testa, della pelle e delle lische, ricavatene dei filetti e tamponate con carta assorbente.
Passo 2.
Disponete i filetti su un piatto da portata, versatevi sopra lo zucchero, la paprika, la grappa sale e pepe, coprite con pellicola trasparente e ponete in frigorifero 15 minuti.
Passo 3.
Trascorso questo tempo versate sul pesca anche il succo dei limoni e rimettete in frigorifero per almeno due ore.
Passo 4.
Prima di servire, scolate il pesce dalla marinata e irrorate con olio extravergine d'oliva.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi