Cappelletti all'emiliana

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 01/10/2015
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : mattarello, pentola, padella

descrizione del piatto Cappelletti all'emiliana.

Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova ed un pizzico di sale.
Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio.
Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola.
Tritate insieme la carne, e fatela rosolare nel burro.
Unite il parmigiano grattugiato, un po' di pangrattato, un mestolo di brodo di carne, sale e noce moscata.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello ritagliate dei quadratini di 4 cm di lato.
Ponete al centro di ogni quadratino un cucchiaino di ripieno.
Chiudete i quadratini a triangolo; unite i due vertici del triangolo in basso, quindi rigirate verso l'esterno il vertice alto.
Fate cuocere i cappelletti in acqua salata o brodo di carne e condite con il ragu di carne.

Preparazione Cappelletti all'emiliana

Passo 1.

Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova ed un pizzico di sale.
Passo 2.

Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio.
Passo 3.

Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola.
Passo 4.

Tritate insieme la carne, e fatela rosolare nel burro.
Passo 5.

Unite il parmigiano grattugiato, un po' di pangrattato, un mestolo di brodo di carne, sale e noce moscata.
Passo 6.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello ritagliate dei quadratini di 4 cm di lato.
Passo 7.

Ponete al centro di ogni quadratino un cucchiaino di ripieno.
Passo 8.

Chiudete i quadratini a triangolo; unite i due vertici del triangolo in basso, quindi rigirate verso l'esterno il vertice alto.
Passo 9.

Fate cuocere i cappelletti in acqua salata o brodo di carne e condite con il ragu di carne.