La ricetta di Cardi al latte propone un contorno della cucina emiliano-romagnola, con un profilo sapido, morbido e avvolgente. Il sapore nasce dall’incontro tra cardi, limoni, latte e parmigiano grattugiato, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto rosolatura e riposo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cardi al latte
Passo 1.
Pulite i cardi privandoli dei filamenti, tagliateli a tocchetti e sfregate ogni tocchetto col succo di un limone.
Passo 2.
Versate abbondante acqua fredda in una casseruola, unitevi il succo di un limone, la farina e una presa di sale.
Passo 3.
Versatevi i cardi e fate cuocere per due ore.
Passo 4.
Fate fondere il burro in un tegame, aggiungete i cardi e fate rosolare, aggiungete poco latte alla volta fino a quando i cardi saranno teneri.
Passo 5.
Togliete il tegame dal fuoco, cospargete col parmigiano e coprite con un coperchio, lasciate riposare il tempo che il parmigiano si sciolga e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi