ErbazzoneErbazzone Ricetta Erbazzone

Erbazzone

Erbazzone
  • 4Persone
  • antipastiCategoria
  • difficileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : casseruola con coperchio, tegame, matterello, tortiera, carta da forno, forno

descrizione del piatto Erbazzone.


Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di burro
  • Sale
  • 1,5 kg di bietole (o spinaci)
  • 1 cipolla
  • 160 g di pancetta affettata
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di burro
  • Sale

Impastate 200 g di farina con un pizzico di sale e tanta acqua da ottenere un panetto liscio ed omogeneo e ponete in frigo.
Impastate la rimanete farina col burro ammorbidito, formate un altro panetto.
Prendete il primo panetto e stendetelo a forma di quadrato con un matterello, ponetevi al centro il panetto di farina e burro, piegate gli angoli del quadrato verso il centro ad inglobare il secondo panetto, stendete la pasta con dentro il panetto, formate una striscia rettangolare e piegatela in quattro, avvolgete in uno strofinaccio da cucina e ponete in frigo per 15 minuti, ripetete questo procedimento per sei volte.
Mondate e lavate le bietole, salatele e fatele cuocere con pochissima acqua in una casseruola con coperchio.
Tritate la pancetta, il prezzemolo, l’aglio e la cipolla e fateli soffriggere in un tegame col burro.
Aggiungete al soffritto le bietole strizzate e sminuzzate, fate cuocere un paio di minuti, spegnete il fuoco, spolverizzate col parmigiano e mescolate.
Foderate una tortiera con carta da forno e metà della pasta sfoglia, disponetevi sopra il composto di bietole e coprite con la pasta sfoglia rimanente.
Spennellate col burro fuso restante.
Infornate a 200 °C per 20 minuti.
Servite l’erbazzone tiepido.

Preparazione Erbazzone

  • Passo 1.

    Impastate 200 g di farina con un pizzico di sale e tanta acqua da ottenere un panetto liscio ed omogeneo e ponete in frigo.

  • Passo 2.

    Impastate la rimanete farina col burro ammorbidito, formate un altro panetto.

  • Passo 3.

    Prendete il primo panetto e stendetelo a forma di quadrato con un matterello, ponetevi al centro il panetto di farina e burro, piegate gli angoli del quadrato verso il centro ad inglobare il secondo panetto, stendete la pasta con dentro il panetto, formate una striscia rettangolare e piegatela in quattro, avvolgete in uno strofinaccio da cucina e ponete in frigo per 15 minuti, ripetete questo procedimento per sei volte.

  • Passo 4.

    Mondate e lavate le bietole, salatele e fatele cuocere con pochissima acqua in una casseruola con coperchio.

  • Passo 5.

    Tritate la pancetta, il prezzemolo, l’aglio e la cipolla e fateli soffriggere in un tegame col burro.

  • Passo 6.

    Aggiungete al soffritto le bietole strizzate e sminuzzate, fate cuocere un paio di minuti, spegnete il fuoco, spolverizzate col parmigiano e mescolate.

  • Passo 7.

    Foderate una tortiera con carta da forno e metà della pasta sfoglia, disponetevi sopra il composto di bietole e coprite con la pasta sfoglia rimanente.

  • Passo 8.

    Spennellate col burro fuso restante.

  • Passo 9.

    Infornate a 200 °C per 20 minuti.

  • Passo 10.

    Servite l’erbazzone tiepido.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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