Antipasto di tonno: un antipasto della tradizione emiliano-romagnola, con un gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Al centro della preparazione ci sono acciughe sotto sale, tonno sott'olio, limone e ravanelli, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna frittura e cottura al forno, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali. Adatto a essere servito come apertura conviviale del pasto.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Antipasto di tonno
Passo 1.
Pulite le acciughe sotto l'acqua per eliminare il sale in eccesso, deliscatele e privatele della testa e della coda.
Passo 2.
Fate frullare le acciughe con il tonno, il succo di limone, il burro tagliato a pezzetti e un po' di pepe.
Passo 3.
Ungete un foglio di carta forno con olio d'oliva, disponetevi il composto frullato, arrotolate il foglio e chiudete le estremità.
Passo 4.
Ponete in frigorifero per tre ore, trascorso questo tempo, affettate il rotolo e servitelo su un piatto da portata con songino e ravanelli e cetriolo affettati.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi