Totani e patate: un secondo piatto della tradizione campana, con un gusto deciso, aromatico e leggermente pungente. Il sapore nasce dall’incontro tra totani, patate, pomodorini e peperoncino, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di rosolatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Riflette una tradizione regionale capace di unire ortaggi, pasta, latticini e pescato, con ricette spesso immediate ma molto espressive. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Totani e patate
Passo 1.
Rosolate dell'aglio in una padella con dell'olio extravergine d'oliva.
Passo 2.
Tagliate le patate a cubelli ed aggiungetele al soffritto.
Passo 3.
Toglietele dalla padelle e mettetele in un piatto.
Passo 4.
Tagliate i totani a listarelle e metteteli a soffriggere nella padella in cuio avete cotto le patate insieme a dell'olio, aglio e peperoncino.
Passo 5.
Aggiungete il vino e fatelo evaporare.
Passo 6.
Unite quindi i pomodorini che avrete precedentemente schiacciato.
Passo 7.
Lasciate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete le patate e lesciatele amalgamare ancora 10 minuti.
Passo 8.
Aggiungete infine il prezzemolo ed un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi