Crocchè di patate: una preparazione sostanziosa della tradizione campana, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono patate, parmigiano, pangrattato e uova, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto frittura e montatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Riflette una tradizione regionale capace di unire ortaggi, pasta, latticini e pescato, con ricette spesso immediate ma molto espressive.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crocchè di patate
Passo 1.
Fate cuocere le patate con tutta la buccia.
Passo 2.
Una vota cotte, sbucciatele mettetele nel passaverdura e lavoratele fino al ottenere una purea modbida.
Passo 3.
Aggiungete burro, prezzemolo, parmigiano, i rossi di due uova, sale e pepe.
Passo 4.
Formate dei cilindretti che passerete in sequenza: nella farina, nelle chiare montate a neve mescolate al terzo uovo, e poi nel pangrattato.
Passo 5.
Friggeteli quindi in olio bollente.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi