La preparazione di Sfogliatelle frolle appartiene al repertorio della cucina campana e offre un dolce dal gusto dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Il sapore nasce dall’incontro tra ricotta di bufala, semolino, tuorlo e cannella, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna cottura al forno e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Riflette una tradizione regionale capace di unire ortaggi, pasta, latticini e pescato, con ricette spesso immediate ma molto espressive.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sfogliatelle frolle
Passo 1.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete 120 g di zucchero, il burro a temperatura ambiente, qualche cucchiao di acqua fredda e una presa di sale.
Passo 2.
Lavorate bene l'impasto, prima otterrete un composto sbricioloso, pian piano un impasto omogeneo e liscio.
Passo 3.
Fatelo riposare in un luogo fresco per 30 minuti.
Passo 4.
Mescolate in una terrina la ricotta, i restanti 130 g di zucchero, l'essenza di vaniglia e un pizzico di cannella.
Passo 5.
Fate bollire 40 ml d'acqua salata e versatevi dentro il semolino, fatelo cuocere per 5 minnuti.
Passo 6.
Incorporate il semolino alla crema di ricotta, aggiungete le uova e il tuorlo, l'arancia candita tagliata a dadini piccoli e mescolate bene.
Passo 7.
Prendete la pasta e dividetela in 12 parti uguali a cui darete la forma di ovali spianati.
Passo 8.
Disponete su 6 ovali la crema di ricotta e ricopriteli con i 6 ovali rimanenti, pressate bene sui bordi e disponete le sfogliatelle su una placca ricoperta da carta da forno.
Passo 9.
Fate cuocere in fornoa 220°C per 15 minuti.
Passo 10.
Fate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi