La preparazione di Roccocò campani appartiene al repertorio della cucina campana e offre un dolce dal gusto dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. La ricetta valorizza soprattutto mandorle, uovo, scorza d'arancia candita e limone, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto cottura al forno e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Riflette una tradizione regionale capace di unire ortaggi, pasta, latticini e pescato, con ricette spesso immediate ma molto espressive.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Roccocò campani
Passo 1.
Lavorate in una terrina la farina, le mandorle tritate, lo zucchero, il burro fuso, il lievito, un pizzico di cannella, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone e la scorza tritata di arancia candita.
Passo 2.
Lavorate l'impasto a lungo e con forza perche sarà piuttosto duro, fino ad ottenere n composto omogeneo ed elastico.
Passo 3.
Formate delle ciambelline e disponetele sulla carta forno su una placca da forno, fatele lievitare 30 minuti quindi spennellatele con l'ovo sbattuto e fatele cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti.
Passo 4.
Servite i roccocò freddi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi