Raffiuoli campani Ricetta Raffiuoli campani

Preparazione Raffiuoli campani

• Passo 1.

  Versate in una casseruola 100 g di zucchero a velo, due uova e una bustina di vanillina e 60 g di burro che avrete fatto precedentemente sciogliere.

• Passo 2.

  Mescolate bene il tutto, incorporate tre tuorli e tenete da parte un albume.

• Passo 3.

  Ponete il recipiente a cuocere a bagnomaria e mescolate fino a che la crema si sarà intiepidita.

• Passo 4.

  Togliete dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di miele.

• Passo 5.

  Sbattete il composto fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, incorporate a questo punto 70 g di farina e 50 g di fecola di patate, mescolate bene.

• Passo 6.

  Imburrate e infarinate gli stampini ovali e versatevi il composto precedentemente preparato.

• Passo 7.

  Fate cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti.

• Passo 8.

  Mentre i dolcetti cuociono in forno, preparate la crema per il ripieno.

• Passo 9.

  Setacciate la ricotta e ponetela in una ciotola, aggiungete 125 g di zucchero semolato, il cedro tagliato a cubetti e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.

• Passo 10.

  mescolate il tutto.

• Passo 11.

  Quando i dolcetti saranno freddi, disponete la crema di ricotta su metà di essi e usate i rimanenti per ricoprire i docetti con la crema.

• Passo 12.

  Lavorate in una terrina l'albume precedentemente messo da parte con il succo di mezzo limone e tanto zucchero a velo da ottenere un composto denso.

• Passo 13.

  Distribuite la glassa così ottenuta sui raffiuoli e servite quando la glassa sarà ben asciutta.