Con Carpaccio di orata e gamberi si porta in tavola un antipasto della cucina campana, con un profilo gustativo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Il sapore nasce dall’incontro tra gamberi rossi, orata, arancia e limoni, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di marinatura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Il piatto si riconosce nel repertorio campano, ricchissimo di preparazioni nate dall’incontro fra costa, campagne e grandi tradizioni urbane. Pensato per iniziare il menu con sapori ben definiti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carpaccio di orata e gamberi
Passo 1.
Preparate una marinatura con succo d’arancia, succo di un limone, sale e zucchero.
Passo 2.
Sfilettate l’orata e tagliatela a fettine sottili e sgusciate i gamberi.
Passo 3.
Ponete il pesce a marinare in un piatto fondo per tre ore con la marinatura preparata.
Passo 4.
Ponete poi il pesce in un piatto da portata e servite condito con olio e decorato con verdure di stagione.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi