Con Timballo ai finocchi si porta in tavola un primo piatto della cucina abruzzese, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono lasagne, finocchi, parmigiano e emmenthal. Il procedimento combina cottura al forno e soffritto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Timballo ai finocchi
Passo 1.
Dopo aver lavato e tagliato i finocchi, fateli bollire in acqua con un pizzico di sale e levateli dal fuoco ancora al dente per farli poi soffriggere in una padella con olio, aglio e una spruzzata di peperoncino.
Passo 2.
Utilizzando l'acqua di cottura dei finocchi (che avrete prima conservato), la gruviera e il parmigiano grattugiati, preparate la besciamella.
Passo 3.
Fate bollire le lasagne, poche per volta, in acqua salata e, dopo averle scolate, sistematele su un tovagliolo umido.
Passo 4.
In una teglia da forno precedentemente unta, disponete alternativamente uno strato di lasagne, uno di besciamella, uno di parmigiano e gruviera grattugiati, uno di finocchi.
Passo 5.
Fate in modo che nella parte superiore ci sia uno strato di besciamella e formaggi grattugiati che, dopo aver inserito la teglia in un forno già caldo, a fine cottura, diventerà una crosticina dal colore dorato.
Trebbiano d’Abruzzo Riserva
Vino bianco · Abruzzo
Il Trebbiano Riserva sostiene la ricchezza di besciamella e formaggi, rispettando la nota vegetale e delicatamente aromatica dei finocchi.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi