Con Fettuccine all'abruzzese si porta in tavola un primo piatto della cucina abruzzese, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra fettuccine, pancetta a tocchetti, cipolle bianche tritate e pecorino grattugiato, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il passaggio di soffritto incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. È una cucina regionale molto varia, capace di accostare prodotti dell’Appennino, ingredienti contadini e specialità della costa. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fettuccine all'abruzzese
Passo 1.
Preparate un battuto con pancetta e cipolla tritata.
Passo 2.
Fatelo soffriggere in una casseruola a fuoco lento.
Passo 3.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
Passo 4.
Uniteli al sugo e, per un paio di minuti, mescolate bene a fiamma moderata.
Passo 5.
Dopo averli tolti dal fuoco, aggiungete a crudo l'olio, il pecorino e il parmigiano grattugiati, una spruzzata di prezzemolo, servendoli ben caldi.
Montepulciano d'Abruzzo
Vino rosso · Abruzzo
La struttura del Montepulciano sostiene pancetta, cipolla e formaggi stagionati, bilanciando la sapidità del condimento.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi