La ricetta di Cazzimperio propone un antipasto della cucina abruzzese, con un profilo sapido, delicato e marcatamente marino. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono pane, filetti di alice, capperi e uova. Il passaggio di frittura incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Il piatto si inserisce in una gastronomia che passa con naturalezza dai sapori pastorali dell’entroterra alle preparazioni di pesce della costa adriatica.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cazzimperio
Passo 1.
Tagliate il pane a fette alte circa 1 cm.
Passo 2.
Sbattete le uova, immergetevi i crostini e fateli poi friggere in olio caldo.
Passo 3.
Quando i crostini si saranno raffreddati, cospargeteli con il burro.
Passo 4.
Completate con un acciuga ed un cappero.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi