La preparazione di Polenta Pasticciata appartiene al repertorio della cucina valdostana e offre un primo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto polenta fredda, toma, carne di bovino macinata e pomodori pelati, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina cottura al forno e rosolatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Racconta una cucina alpina in cui formaggi, polenta, carni e prodotti di montagna hanno un ruolo centrale. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta Pasticciata
Passo 1.
Tritate la mezza cipolla e fatela soffriggere in una terrina con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete la carne macinata con un pizzico di sale e fate rosolare qualche minuto, aggiungete infine i pomodori pelati e un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
Passo 2.
Imburrate una teglia di terracotta e disponetevi la polenta precedentemente tagliata a fette spesse un dito.
Passo 3.
Tagliare a fette sottili la toma e disponetene uno strato sopra la polenta, aggiungete poi uno strato di ragù e uno di toma fino ad esaurire gli ingredienti, chiudete con uno strato di polenta e qualche fiocco di burro.
Passo 4.
Mettete in forno caldo a 200° C per circa 20 minuti, fino a quando si sarà formata una crosta dorata.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi