Gli spinaci vengono lessati, strizzati e ripassati nel burro con aglio prima di entrare nell’impasto con ricotta, uova, Parmigiano e farina. La forma volutamente irregolare è parte della ricetta: dopo la lessatura i malfatti vengono saltati delicatamente nel burro profumato alla salvia.
Per 6 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Malfatti
Passo 1.
Mondate gli spinaci, lessateli in poca acqua per 10 minuti, scolateli, strizzateli bene e tritateli grossolanamente.
Passo 2.
Fate sciogliere 30 g di burro con l’aglio, unite gli spinaci e insaporiteli per circa 10 minuti. Salate, eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.
Passo 3.
Amalgamate spinaci, ricotta, uova, tuorlo, metà Parmigiano, noce moscata e farina. Formate gnocchi allungati e irregolari con le mani infarinate.
Passo 4.
Lessate i malfatti in acqua salata e scolateli appena salgono a galla. Passateli delicatamente in un tegame con burro e salvia e servite con il Parmigiano rimasto e pepe nero.
Vernaccia di San Gimignano
Vino bianco · Toscana
La Vernaccia di San Gimignano pulisce il burro alla salvia dei malfatti e si accorda alla delicatezza di ricotta e spinaci senza coprirla.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (43 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi