Castagnaccio: un dolce della tradizione toscana, con un gusto dolce, tostato e avvolgente. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono farina di castagne, uvetta, rosmarino e pinoli. La preparazione alterna cottura al forno e marinatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce in una cucina toscana essenziale e territoriale, attenta a pane, legumi, ortaggi, carni, olio e ingredienti stagionali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Castagnaccio
Passo 1.
Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per dieci minuti.
Passo 2.
Versate la farina di castagne in una terrina, aggiungete mezzo cucchiaino di sale e lo zucchero, versate 5 dl di acqua fredda e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza liquido.
Passo 3.
Aggiungete l'uvetta, 2 cucchiai di olio e amalgamate bene.
Passo 4.
Ungete una teglia d'olio e versatevi dentro l'impasto.
Passo 5.
La dimensione della teglia deve essere tale che il castagnaccio deve risultare alto circa 1,5 cm.
Passo 6.
Ricoprite la superficie con la restante uvetta, i pinoli e qualche ago di rosmarino.
Passo 7.
Mettete in forno e cuocete a 180°C per 30 minuti.
Passo 8.
Sfornate, fate raffreddare e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi