La pasta d’acciughe viene stesa tra due foglie di salvia, creando un ripieno sapido racchiuso nell’aroma dell’erba. La pastella con acqua ghiacciata forma in frittura un rivestimento leggero da servire appena dorato.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Salvia fritta in pastella
Passo 1.
Preparate la pastella mescolando l’uovo con un pizzico di sale e la farina. Aggiungete gradualmente l’acqua ghiacciata e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 2.
Lavate e asciugate le foglie di salvia. Spalmate un velo di pasta d’acciughe su un lato di metà delle foglie e accoppiatele con le restanti.
Passo 3.
Passate le coppie di foglie nella pastella e friggetele nell’olio bollente. Ritiratele quando sono leggermente dorate, asciugatele su carta assorbente e servitele calde.
Vernaccia di San Gimignano
Vino bianco · Toscana
La Vernaccia di San Gimignano contrasta con freschezza la pastella fritta e la pasta d'acciughe, rispettando la nota aromatica intensa delle foglie di salvia.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (21 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi