Le melanzane vengono prima soffritte a cubetti e poi amalgamate con mozzarella, uova, parmigiano e pangrattato. L’impasto, profumato con basilico o prezzemolo, viene diviso in piccoli bocconi e fritto fino a una crosticina uniforme.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polpette di melanzane
Passo 1.
Lavate e sbucciate le melanzane, conservando qualche filo di buccia. Tagliate la polpa a cubetti e soffriggetela con 4 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio intero; eliminate l’aglio e scolate la melanzana su carta da cucina.
Passo 2.
Amalgamate le melanzane con mozzarella, uova, tuorli, parmigiano, pangrattato e basilico o prezzemolo. Regolate di sale e pepe e formate circa 20 piccole polpette.
Passo 3.
Friggete le polpette, insieme ai fili di buccia se desiderato, in abbondante olio caldo. Scolatele su carta assorbente e servitele ben calde.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (28 review)
- AutoreCarmelo Scuderi