I pezzi di trota vengono infarinati e cotti con erbe, uvetta, limone e una nota di aceto. Il fondo viene poi legato con tuorlo e brodo, ottenendo una salsa morbida da versare sul pesce.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spezzatino di trota
Passo 1.
Scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame e fate insaporire per 10 minuti cipolla, sedano, salvia e rosmarino tritati finemente.
Passo 2.
Unite la trota tagliata in grandi pezzi e leggermente infarinata.
Passo 3.
Spruzzate con cinque cucchiai d’aceto, aggiungete poca buccia di limone grattugiata e l’uvetta.
Passo 4.
Versate poco meno di un bicchiere di brodo, coprite e cuocete per circa 10 minuti.
Passo 5.
Trasferite la trota sul piatto da portata lasciando il fondo nel tegame.
Passo 6.
A fuoco basso amalgamate al fondo il tuorlo diluito con un cucchiaio di brodo, regolate di sale e versate la salsa sul pesce.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (14 review)
- AutoreCarmelo Scuderi