Lo spezzatino riposa nel Barolo con erbe e spezie prima di essere rosolato separatamente dal soffritto. La cottura lenta nel vino e nel brodo rende la carne tenera e concentra il profumo del fondo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spezzatino al Barolo
Passo 1.
Preparate la marinata con Barolo, chiodo di garofano, pepe pestato, salvia, alloro e rosmarino; immergete la carne a pezzi e lasciatela marinare per 4 ore.
Passo 2.
Fate fondere una noce di burro in un tegame e insaporitevi sedano, cipolla e carota tritati con alloro e chiodi di garofano.
Passo 3.
In un altro tegame scaldate l’olio e rosolate lo spezzatino ben sgocciolato e asciugato.
Passo 4.
Trasferite la carne nel tegame delle verdure, spolverizzate con la farina e mescolate.
Passo 5.
Bagnate con il Barolo caldo e cuocete per 20 minuti; salate, coprite e proseguite per circa 1 ora, aggiungendo brodo caldo se necessario.
Passo 6.
Pepate a fine cottura e lasciate riposare coperto per 30 minuti prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (39 review)
- AutoreCarmelo Scuderi