Il vitello cotto rosato viene affettato sottile e alternato a strati di salsa tonnata. Capperi, insalata aromatica e olio completano una composizione fresca, ordinata e ricca di contrasti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Millefoglie di vitello
Passo 1.
Portate quasi a bollore una pentola d’acqua e immergetevi il magatello.
Passo 2.
Cuocete per circa 30 minuti senza far bollire vigorosamente; quando il cuore raggiunge circa 52 °C togliete la carne.
Passo 3.
Lasciatela raffreddare e riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passo 4.
Frullate tonno, capperi, tuorli sodi e acciughe fino a ottenere una salsa omogenea.
Passo 5.
Affettate il vitello molto sottile.
Passo 6.
Dentro un coppapasta alternate strati di carne e salsa tonnata, quindi lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passo 7.
Sformate e servite con frutti di cappero, insalata aromatica e un filo d’olio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (24 review)
- AutoreCarmelo Scuderi