I taglierini fatti in casa vengono conditi in modo essenziale con burro e Grana Padano. Le lamelle di tartufo bianco d’Alba vengono aggiunte alla fine, così da conservarne pienamente il profumo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Taglierini al tartufo
Passo 1.
Disponete la farina a fontana, sgusciate al centro le uova, aggiungete il Grana Padano e l’acqua necessaria per ottenere un impasto abbastanza solido.
Passo 2.
Lavorate bene l’impasto, stendetelo a sfoglia, arrotolatelo e ricavate taglierini larghi circa tre millimetri.
Passo 3.
In un tegamino fate fondere il burro, profumatelo con noce moscata e Grana Padano, diluite con poco brodo e cuocete a fuoco basso fino a ottenere una salsa della giusta densità. Regolate sale e pepe.
Passo 4.
Lessate i taglierini per pochi minuti in acqua salata, scolateli e conditeli con il burro preparato.
Passo 5.
Completate con il tartufo bianco d’Alba affettato a lamelle sottili e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (31 review)
- AutoreCarmelo Scuderi