I rabaton sono gnocchi allungati di ricotta e bietole, morbidi e delicati. La gratinatura con burro, salvia e Parmigiano intensifica il sapore e crea una leggera doratura in superficie.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Rabaton
Passo 1.
Sbollentate le bietole in acqua salata, lasciatele intiepidire, strizzatele molto bene e tritatele.
Passo 2.
Mescolate la ricotta sgocciolata con uova, bietole, maggiorana e 70 g di Parmigiano.
Passo 3.
Aggiungete poco alla volta il pangrattato fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile; regolate di sale e noce moscata.
Passo 4.
Infarinate il piano e formate grandi gnocchi allungati, rotolandoli leggermente nella farina.
Passo 5.
Sbollentate i rabaton in acqua salata; appena vengono a galla scolateli e sistemateli in una pirofila imburrata.
Passo 6.
Distribuite sopra burro a fiocchetti, Parmigiano restante e salvia, quindi gratinate a 200 °C fino a doratura. Servite caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (33 review)
- AutoreCarmelo Scuderi