Negli gnocchi alla bava la farina bianca incontra il grano saraceno per dare all’impasto un gusto più rustico. La salsa di toma e panna li avvolge con una consistenza morbida e cremosa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi alla bava
Passo 1.
Mescolate le due farine, disponetele a fontana e unite al centro il tuorlo, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto consistente.
Passo 2.
Lasciate riposare l’impasto per un’ora.
Passo 3.
Formate lunghi rotolini spessi circa 2 cm, tagliateli a pezzi di 2-3 cm e passateli sul rovescio di una grattugia.
Passo 4.
Fate fondere a fuoco bassissimo la toma con la panna, mescolando fino a ottenere una salsa leggera e vellutata; regolate di sale.
Passo 5.
Lessate gli gnocchi in acqua poco salata, scolateli appena salgono a galla e conditeli delicatamente con la toma fusa.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (16 review)
- AutoreCarmelo Scuderi