Gli gnocchi al Raschera affidano il condimento a pochi elementi: burro fuso e abbondante formaggio d’alpeggio. Il calore scioglie il Raschera e crea una copertura filante che avvolge gli gnocchi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi al Raschera
Passo 1.
Pelate e lessate le patate, quindi passatele allo schiacciapatate sul piano di lavoro infarinato.
Passo 2.
Formate una fontana con la purea, rompete al centro l’uovo e incorporate poco alla volta la farina fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passo 3.
Formate dei cilindretti, tagliateli a piccoli pezzi e rigateli sui rebbi di una forchetta infarinata.
Passo 4.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli quando tornano a galla.
Passo 5.
Conditeli con burro fuso e abbondanti strisce di Raschera, mescolando delicatamente finché il formaggio fila.
Passo 6.
A piacere, serviteli in terrine individuali e passateli brevemente sotto il grill.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (22 review)
- AutoreCarmelo Scuderi