I fusilli cuociono insieme a porri e vino bianco, assorbendo gradualmente il condimento. Il Castelmagno mantecato crea una salsa cremosa, mentre il porro croccante aggiunge contrasto alla finitura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Fusilli al Castelmagno
Passo 1.
Preparate un brodo leggero facendo bollire in acqua salata carota, sedano e cipolla.
Passo 2.
Pulite i porri, tritateli finemente tenendone da parte un quarto e stufate il resto con l’olio a fuoco basso finché diventa morbido.
Passo 3.
Aggiungete la pasta, fatela tostare leggermente e sfumate con il vino bianco.
Passo 4.
Coprite con brodo bollente e cuocete a fuoco basso, aggiungendo altro brodo quando necessario, fino a ottenere fusilli molto al dente.
Passo 5.
Spegnete il fuoco e mantecate con il Castelmagno grattugiato; coprite per qualche minuto.
Passo 6.
Friggete il porro tenuto da parte in olio ben caldo, usatelo per guarnire e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 review)
- AutoreCarmelo Scuderi