Queste piccole polpette uniscono carne tritata, prosciutto, pane e Parmigiano in un impasto morbido e sostanzioso. La breve cottura direttamente nel brodo le mantiene tenere e permette di servirle ben calde con il loro liquido di cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polpette di carne in brodo
Passo 1.
Ammollate la mollica di pane in una tazza di brodo.
Passo 2.
Strizzatela e unitela in una ciotola alla carne tritata, al prosciutto tritato finemente, al burro, all’uovo, alla noce moscata, al sale e al Parmigiano.
Passo 3.
Amalgamate fino a ottenere un composto piuttosto asciutto; se necessario aggiungete altro Parmigiano.
Passo 4.
Formate polpette poco più grandi di una nocciola e passatele nel pangrattato.
Passo 5.
Portate il brodo a bollore, immergetevi le polpette e cuocetele per circa 3-4 minuti, verificando che siano cotte anche all’interno.
Passo 6.
Servite le polpette molto calde insieme al loro brodo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (13 review)
- AutoreCarmelo Scuderi