I cardi alla bagna cauda trasformano le coste lessate in un antipasto caldo e sostanzioso. La salsa di burro, aglio e acciughe penetra nei cardi prima della gratinatura finale al forno.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cardi alla bagna cauda
Passo 1.
Sfilettate i cardi, eliminate le parti fibrose e tagliate le coste a pezzi di circa 8 cm.
Passo 2.
Lessate i cardi per circa 30 minuti in acqua a bollore leggermente salata e acidulata con succo di limone; scolateli e disponeteli in una pirofila spennellata di burro.
Passo 3.
Fate fondere il burro rimasto con l’aglio; quando è dorato eliminatelo, unite le acciughe e schiacciatele fino a ottenere una crema omogenea.
Passo 4.
Versate la crema sui cardi, cospargete con il formaggio grattugiato e cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.
Grignolino del Monferrato Casalese
Vino rosso · Piemonte
Il sorso agile del Grignolino sostiene le acciughe e l'aglio della bagna cauda, mentre la sua vivacità bilancia burro e formaggio sui cardi.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (34 review)
- AutoreCarmelo Scuderi