Le acciughe al verde uniscono la sapidità del pesce sotto sale a una salsa fresca e intensa di erbe aromatiche, aglio e olio. Il riposo permette ai filetti di assorbire bene il condimento prima del servizio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Acciughe al verde
Passo 1.
Dissalate con cura le acciughe, apritele e privatele della lisca.
Passo 2.
Tritate finemente prezzemolo, aglio, basilico, peperoncino e tuorli d’uovo sodo.
Passo 3.
Amalgamate il trito con olio d’oliva e aceto fino a ottenere una salsa ben legata.
Passo 4.
Disponete le acciughe a strati in un piccolo piatto da portata, coprendo ogni strato con la salsa, quindi lasciatele riposare in frigorifero per circa 24 ore prima di servirle.
Gavi
Vino bianco · Piemonte
La freschezza del Gavi accompagna la sapidità delle acciughe e sgrassa l'olio della salsa verde, senza coprire prezzemolo e basilico; l'aceto va dosato con misura.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (31 review)
- AutoreCarmelo Scuderi