Stoccafisso accomodato (accomudou)Stoccafisso accomodato (accomudou) Ricetta Stoccafisso accomodato (accomudou)

Stoccafisso accomodato (accomudou)

Stoccafisso accomodato (accomudou)
  • 4Persone
  • SecondiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
Stampa ricetta
  • Attrezzatura : tegame

Quella dello stoccafisso accomodato (accomudou in dialetto) è una ricetta molto antica, tipica delle vecchie trattorie genovesi che usavano servire questo piatto soprattutto di venerdì. Ingrediente principe della ricetta è lo stoccafisso che è uno dei pesci più usati nella cucina regionale ligure. In questa ricetta vengono anche usati i pinoli e le olive, rigorosamente taggiasche!


Ingredienti

  • 1/2 kg stoccafisso
  • 1/2 kg patate
  • 1/2 kg pomodori pelati
  • 200 gr di olive taggiasche
  • 50 gr di pinoli
  • aglio
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Mettete lo stoccafisso in ammollo per 48 ore cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate dello stoccafisso già ammollato.
Tagliate lo stoccafisso a pezzi.
Soffriggete l’aglio in un tegame, quindi aggiungete lo stoccafisso ed i pelati.
Aggiungete quindi le olive e fate cuocere a fiamma molto bassa con tegame coperto per un’ora e mezza.
Aggiungete quindi le patate ed i pinoli e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora.

Preparazione Stoccafisso accomodato (accomudou)

  • Passo 1.

    Mettete lo stoccafisso in ammollo per 48 ore cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate dello stoccafisso già ammollato.

  • Passo 2.

    Tagliate lo stoccafisso a pezzi.

  • Passo 3.

    Soffriggete l’aglio in un tegame, quindi aggiungete lo stoccafisso ed i pelati.

  • Passo 4.

    Aggiungete quindi le olive e fate cuocere a fiamma molto bassa con tegame coperto per un’ora e mezza.

  • Passo 5.

    Aggiungete quindi le patate ed i pinoli e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 290 a porzione
  • Rating: 4,9 (12 review)
  • Autore:

Ricette correlate

Potrebbe interessarti