Pollo alle barbe di becco: un secondo piatto della tradizione ligure, con un gusto pieno, saporito e di carattere. Al centro della preparazione ci sono pollo, barbe di becco, olive nere e pomodori pelati, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Nel procedimento, il passaggio di rosolatura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Una portata principale saporita e ben definita, adatta a un pranzo di tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pollo alle barbe di becco
Passo 1.
Pulite, tagliate in pezzi e sbollentate le barbe di becco, quindi mettetele da parte dopo averle fatte sgocciolare.
Passo 2.
Tagliate il pollo in pezzi, quindi fatelo rosolare in un tegame con olio, aglio cipolla e prezzemolo tritati.
Passo 3.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco secco.
Passo 4.
Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere a fiamma bassa per 30/40 minuti.
Passo 5.
Aggiungete le barbe di becco e le olive quindi proseguite la cottura per antri 15 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,6 (4 review)
- AutoreCarmelo Scuderi