Con Moscardini in umido si porta in tavola un secondo piatto della cucina ligure, con un profilo gustativo sapido, delicato e marcatamente marino. La ricetta valorizza soprattutto moscardini, funghi secchi, pomodori pelati e rosmarino, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina frittura e cottura lenta in tegame, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Moscardini in umido
Passo 1.
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida.
Passo 2.
Preparate un soffritto con cipolla, aglio prezzemolo e rosmarino tritati.
Passo 3.
Aggiungete i pelati ed i funghi. Salate, pepate e fate cuocere per 15/20 minuti.
Passo 4.
Aggiungete i moscardini e continuate la cottura per altri tre quarti d’ora.
Passo 5.
Mentre i moscardini sono in cottura, tagliate il pane a cubetti e friggetelo in olio extravergine d’oliva.
Passo 6.
Servite i moscardini in umido accompagnati dai crostini di pane.
Colline di Levanto Rosso
Vino rosso · Liguria
Il Colline di Levanto Rosso accompagna i moscardini in umido con pomodoro e funghi secchi, valorizzando la parte saporita del fondo senza un tannino troppo duro.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,9 (12 review)
- AutoreCarmelo Scuderi