Con Salsa verde si porta in tavola una salsa della cucina ligure, con un profilo gustativo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono pinoli, filetti di acciughe sotto sale, panini e latte. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini. Un condimento aromatico e versatile, pensato per legare e valorizzare gli altri ingredienti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Salsa verde
Passo 1.
Prendete la mollica dai due panini e bagnatela nel latte, quindi passatela al setaccio.
Passo 2.
Pestate i pinoli nel mortaio insieme al prezzemolo triatato e all'aglio.
Passo 3.
Unite gli ingredienti insieme a sale olio ed aceto e mescolateli fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Riviera Ligure di Ponente Pigato
Vino bianco · Liguria
Il Pigato sostiene prezzemolo e aglio della salsa verde, mentre l'impronta minerale si accorda alle acciughe e la freschezza stempera pane e pinoli.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,6 (8 review)
- AutoreCarmelo Scuderi