Machetto (Pasta di acciughe)

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 26/12/2019
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope="" itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 30 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope="" itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4,6 ( 4 review)
Autore: Carmelo Scuderi

4Persone
SalseCategoria
facileDifficoltà
1 meseTempo

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Attrezzatura : vasetto di vetro, mortaio

Il machetto è una tipica salsa di accughe ligure perfetta per condire bolliti di carne e pesce, ma anche un ottimo condimento per la pasta con l'aggiunta di olio extravergine d'oliva.

Ingredienti

500 gr di sardine
500 gr di sardine
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
5 cucchiai di sale grosso
5 cucchiai di sale grosso

Pulite le sardine togliendo le teste e le interiora.
Prendete un vasetto di vetro e mettetevi dentro le sardine a stratialternati con il sale grosso.
Ponete sopra l'ultimo strato una pietra per pressare le sardine e lasciatele a macerare per circa un mese.
Trascorso il tempo, le sardine vanno schiacciate con un mortaio ed il composto ottenuto immerso in olio extravergine d'oliva.

Preparazione Machetto (Pasta di acciughe)

Passo 1.

Pulite le sardine togliendo le teste e le interiora.
Passo 2.

Prendete un vasetto di vetro e mettetevi dentro le sardine a stratialternati con il sale grosso.
Passo 3.

Ponete sopra l'ultimo strato una pietra per pressare le sardine e lasciatele a macerare per circa un mese.
Passo 4.

Trascorso il tempo, le sardine vanno schiacciate con un mortaio ed il composto ottenuto immerso in olio extravergine d'oliva.