Risotto al preboggionRisotto al preboggion Ricetta Risotto al preboggion

Risotto al preboggion

Risotto al preboggion
  • 4Persone
  • primiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentola, frullatore

descrizione del piatto Risotto al preboggion.


Ingredienti

  • 200 g di riso
  • 500 g di preboggion
  • 1 mazzetto di basilico
  • 10 g di pinoli
  • 1,5 l di brodo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • sale

Preparate due cucchiai di pesto frullando le foglie di basilico con i pinoli, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Mondate il prebogion, che è un misto di erbe selvatiche che variano secondo la stagione, tipicamente costituito da borragine, verza primaticcia, crespignola, bietola selvatica e dente di cane.
Fate bollire il brodo in una pentola capiente e mettete le erbe a cuocere nel brodo per 20 minuti, aggiungete il riso e fate cuocere mescolando di tanto in tanto per altri 20 minuti, regolate di sale, controllate la cottura, aggiungete i due cucchiai di pesto e un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, amalgamate e togliete dal fuoco, aggiungete il pecorino, amalgamate e servite ben caldo.

Preparazione Risotto al preboggion

  • Passo 1.

    Preparate due cucchiai di pesto frullando le foglie di basilico con i pinoli, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

  • Passo 2.

    Mondate il prebogion, che è un misto di erbe selvatiche che variano secondo la stagione, tipicamente costituito da borragine, verza primaticcia, crespignola, bietola selvatica e dente di cane.

  • Passo 3.

    Fate bollire il brodo in una pentola capiente e mettete le erbe a cuocere nel brodo per 20 minuti, aggiungete il riso e fate cuocere mescolando di tanto in tanto per altri 20 minuti, regolate di sale, controllate la cottura, aggiungete i due cucchiai di pesto e un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, amalgamate e togliete dal fuoco, aggiungete il pecorino, amalgamate e servite ben caldo.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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