La preparazione di Linguine con pesce e carciofi appartiene al repertorio della cucina ligure e offre un primo piatto dal gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono linguine, filetti di triglia, carciofi e limone. Il passaggio di riposo incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Un primo da portare in tavola ben caldo, capace di dare subito identità al menu.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Linguine con pesce e carciofi
Passo 1.
Pulite i carciofi ed eliminate le foglie esterne.
Passo 2.
Fateli riposare per una decina di minuti in acqua con il succo del limone, quindi scolateli e tagliate ciascun carciofo in 8 spicchi.
Passo 3.
Fate imbiondire dell’aglio in olio extravergine d’oliva, quindi mettetevi i carciofi.
Passo 4.
Aggiungete i filetti delle triglie tagliati a pezzi, quindi un po’ di sale e pepe.
Passo 5.
Sfumate con del vino bianco fermo e fate cuocere per una decina di minuti.
Passo 6.
Fate cuocere le linguine in acqua salata.
Passo 7.
Una volta cotte, scolate le linguine e fatele saltare in padella insieme al condimento.
Passo 8.
Aggiungete il prezzemolo tritato grossolanamente e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.2 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi