Gizzoa (Focaccia con la salsiccia): una preparazione sostanziosa della tradizione ligure, con un gusto pieno, saporito e di carattere. La ricetta valorizza soprattutto salsiccia e farina, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. La preparazione alterna cottura al forno e marinatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gizzoa (Focaccia con la salsiccia)
Passo 1.
In una spianatoia preparate fontana con la farina e versatevi dentro qualche pizzico di sale, 4/5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e poco meno di due bicchieri di acqua tiepida.
Passo 2.
Impastate con vigore fino ad ottenere una pasta omogenea.
Passo 3.
Dividete la pasta in due pagnotte e fatele riposare per un paio d’ore coperte da un canovaccio.
Passo 4.
Nel frattempo togliete la pelle alla salsiccia sbriciolatela e mettetela a marinare in una ciotola con poco olio extravergine d’oliva.
Passo 5.
Stendete metà della pasta in una teglia unta con olio.
Passo 6.
Aggiungete la salsiccia.
Passo 7.
Ricoprite la salsiccia con una seconda sfoglia di pasta.
Passo 8.
Bucherellate la seconda sfoglia di pasta con una forchetta, quindi spennellatela con dell’olio.
Passo 9.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a completa doratura della pasta.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4,9 (12 review)
- AutoreCarmelo Scuderi