Gizzoa (Focaccia con la salsiccia)

4Persone
Piatti di MezzoCategoria
facileDifficoltà
3 oreTempo

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Attrezzatura : spianatoia, canovaccio, ciotola, teglia

La gizzoa è una gustosissima focaccia ligure preparata con la salsiccia sbriciolata. La gizzoa è una ricetta tipica della zona di La Spezia. Una ricetta di semplice preparazione che comunque risulta molto saporita e adatta sia ad essere consumata come antipasto che come secondo.

Ingredienti

500 gr di farina
500 gr di farina
300 gr di salsiccia
300 gr di salsiccia
acqua
acqua
olio extra vergine d’oliva
olio extra vergine d’oliva
sale
sale
pepe
pepe

In una spianatoia preparate fontana con la farina e versatevi dentro qualche pizzico di sale, 4/5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e poco meno di due bicchieri di acqua tiepida.
Impastate con vigore fino ad ottenere una pasta omogenea.
Dividete la pasta in due pagnotte e fatele riposare per un paio d’ore coperte da un canovaccio.
Nel frattempo togliete la pelle alla salsiccia sbriciolatela e mettetela a marinare in una ciotola con poco olio extravergine d’oliva.
Stendete metà della pasta in una teglia unta con olio.
Aggiungete la salsiccia.
Ricoprite la salsiccia con una seconda sfoglia di pasta.
Bucherellate la seconda sfoglia di pasta con una forchetta, quindi spennellatela con dell’olio.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a completa doratura della pasta.

Preparazione Gizzoa (Focaccia con la salsiccia)

Passo 1.

In una spianatoia preparate fontana con la farina e versatevi dentro qualche pizzico di sale, 4/5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e poco meno di due bicchieri di acqua tiepida.
Passo 2.

Impastate con vigore fino ad ottenere una pasta omogenea.
Passo 3.

Dividete la pasta in due pagnotte e fatele riposare per un paio d’ore coperte da un canovaccio.
Passo 4.

Nel frattempo togliete la pelle alla salsiccia sbriciolatela e mettetela a marinare in una ciotola con poco olio extravergine d’oliva.
Passo 5.

Stendete metà della pasta in una teglia unta con olio.
Passo 6.

Aggiungete la salsiccia.
Passo 7.

Ricoprite la salsiccia con una seconda sfoglia di pasta.
Passo 8.

Bucherellate la seconda sfoglia di pasta con una forchetta, quindi spennellatela con dell’olio.
Passo 9.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti fino a completa doratura della pasta.