La preparazione di Galletta appartiene al repertorio della cucina ligure e offre una preparazione sostanziosa dal gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. Il sapore nasce dall’incontro tra cubetto di lievito di birra, farina e zucchero, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. La preparazione alterna cottura al forno e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Rientra in una cucina sospesa tra terra e mare, dove olio, erbe aromatiche, ortaggi, legumi e pescato ricorrono con grande naturalezza. Un piatto di forte impronta casalinga, pensato per una tavola conviviale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Galletta
Passo 1.
Fate sciogliere il cubetto di lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Passo 2.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, fate un cratere in mezzo e versatevi il bicchiere d’acqua e lievito e una presa di sale, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Passo 3.
Mettete l’impasto in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio da cucina e fate lievitare in forno spento con la luce accesa per un’ora.
Passo 4.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e ricavatene tante palline della dimensione di una nespola, appiattitele con un mattarello e fatele riposare un’altra ora.
Passo 5.
Forate le gallette con un punteruolo da cucina (o una forchetta).
Passo 6.
Ponete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Passo 7.
Sfornare e far raffreddare in forno spento e aperto in modo che si raffreddino lentamente.
Golfo del Tigullio-Portofino Bianco
Vino bianco · Liguria
Il Golfo del Tigullio-Portofino Bianco, fresco e agile, accompagna la croccantezza della galletta e ne bilancia la lieve sapidità, soprattutto se servita con antipasti delicati.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi