La preparazione di Cuculli (Frittelle di farina di ceci) appartiene al repertorio della cucina ligure e offre una preparazione sostanziosa dal gusto rustico, vegetale e ben profumato. Il sapore nasce dall’incontro tra farina di ceci, cubetto di lievito di birra e zucchero, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina frittura e lievitazione, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cuculli (Frittelle di farina di ceci)
Passo 1.
Fate sciogliere il cubetto di lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Passo 2.
Fate sciogliere la farina di ceci in una ciotola con un litro d’acqua, in modo da ottenere una pasta liquida, aggiungete il lievito e un pizzico di sale.
Passo 3.
Coprite la ciotola con un canovaccio da cucina e fate lievitare almeno per 6 ore.
Passo 4.
Quando la pasta sarà ben lievitata, mettete a friggere la pasta a cucchiaiate in olio bollente, scolate con la schiumarola e mettete su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Passo 5.
Servite i cuculi ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi