Vitello con carciofi
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di fesa di vitello
- 4 fette di prosciutto
- 4 carciofi
- burro
- olio extravergine d'oliva
- aglio
- prezzemolo
- salvia
- 1/2 limone
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
Preparazione
Pulite e sfogliate i carciofi, quindi cuoceteli in acqua e succo di mezzo limone.
Ricavate i cuori e mettete da parte i gambi e il brodo di cottura.
Battete la carne con il batticarne e mettete sopra ogni fetta una fetta di prosciutto, uno spicchi d'aglio, prezzemolo e salvia.
Aggiungete un cuore di carciofo al centro, quindi avvolgete la carne e chiudetela con lo spago da cucina.
Mettete oglio e burro in un tegame, quindi sfumate don il vino e fatevi cuocere la carne a fiamma molto bassa e tegame coperto.
A fine cottura aggiungete un po' di brodo di cottura dei carciofi ed i gambi sminuzzati e fate cuocere per altro 10 minuti.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: secondi
Difficoltà: media
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: batticarne, spago da cucina, tegame con coperchio
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
