Vitello con carciofi

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 01/10/2015
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : batticarne, spago da cucina, tegame con coperchio

descrizione del piatto Vitello con carciofi.

Pulite e sfogliate i carciofi, quindi cuoceteli in acqua e succo di mezzo limone.
Ricavate i cuori e mettete da parte i gambi e il brodo di cottura.
Battete la carne con il batticarne e mettete sopra ogni fetta una fetta di prosciutto, uno spicchi d'aglio, prezzemolo e salvia.
Aggiungete un cuore di carciofo al centro, quindi avvolgete la carne e chiudetela con lo spago da cucina.
Mettete oglio e burro in un tegame, quindi sfumate don il vino e fatevi cuocere la carne a fiamma molto bassa e tegame coperto.
A fine cottura aggiungete un po' di brodo di cottura dei carciofi ed i gambi sminuzzati e fate cuocere per altro 10 minuti.

Preparazione Vitello con carciofi

Passo 1.

Pulite e sfogliate i carciofi, quindi cuoceteli in acqua e succo di mezzo limone.
Passo 2.

Ricavate i cuori e mettete da parte i gambi e il brodo di cottura.
Passo 3.

Battete la carne con il batticarne e mettete sopra ogni fetta una fetta di prosciutto, uno spicchi d'aglio, prezzemolo e salvia.
Passo 4.

Aggiungete un cuore di carciofo al centro, quindi avvolgete la carne e chiudetela con lo spago da cucina.
Passo 5.

Mettete oglio e burro in un tegame, quindi sfumate don il vino e fatevi cuocere la carne a fiamma molto bassa e tegame coperto.
Passo 6.

A fine cottura aggiungete un po' di brodo di cottura dei carciofi ed i gambi sminuzzati e fate cuocere per altro 10 minuti.