La preparazione di Timballo ferrarese appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre un primo piatto dal gusto pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra tuorlo d'uovo, maccheroni, besciamella e ragù di carne, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina frittura e cottura al forno, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Timballo ferrarese
Passo 1.
Tagliate i porcini a pezzetti e metteteli in ammollo.
Passo 2.
Tritate il prosciutto.
Passo 3.
Preparate un ragu di carne a cui aggiungerete i funghi ed il prosciutto a metà cottura.
Passo 4.
Impastate farina burro e l'uovo, quindi mettete a riposare l'impasto in frigo coperto da pellicola.
Passo 5.
Fate cuocere i maccheroni molto al dente, quindi conditeli con ragù, besciamella e parmigiano grattugiato.
Passo 6.
Stendete due sfoglie con la pasta che avete messo in frigo.
Passo 7.
Foderate una teglia da forno con la prima sfoglia, aggiungete i maccheroni e quindi ricoprite con la seconda sfoglia.
Passo 8.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi