Anolini di carne parmensi
Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta
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- 300 gr di farina
- 3 uova
- sale
- Per il ripieno
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- 400 gr di carne di manzo
- 40 gr di pancetta
- 100 gr di pangrattato
- 1 uovo
- vino rosso
- 1 cipolla
- sale
- pepe
- spezie
Preparazione
Formate una fontana con la farina ed aggiungetevi le uova ed un pizzico di sale.
Mescolate bene l'impasto finchè risulta molto liscio.
Fate riposare l'impasto ricoperto da pellicola.
Praticate dei piccoli fori nella carne, tagliate la pancetta a pezzetti e inseritela dentro tali fori.
Salate, pepate ed aggiungete delle spezie.
Fate rosolare la cipolla nel burro, quindi mettete la carne e ricoprite con acqua. Fate cuocere per almeno 4 ore a fiamma molto bassa.
Finita la cottura, prendete la carne e tritate il tutto. Aggiungete un uovo, il pangrattato tostato, parmigiano grattugiato e noce moscara grattugiata.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello e formate dei cerchi. Mettete un cucchiaio di composto dentro ogni cerchio e ricoprite con un altro cerchio prestando attenzione a chiudere bene i bordi.
Fate cuocere gli anolini nel brodo di carne e servite con abbondante parmigiano grattugiato.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: primi
Difficoltà: media
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: mattarello, pentola, tritacarne
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
